INTRODUCCIÓN

La producción láctea en España y en Asturias en particular, está sufriendo un proceso de cambio y reestructuración radical debido a la aplicación de las cuotas lácteas y a la normativa europea 92/46 (traspuesta al derecho nacional en el R.D. 1679/1994) en la que se marcan las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de la leche; uno de los parámetros contemplados es el recuento de células somáticas (RCS), que en leche cruda de vaca debe ser inferior a 400.000 por mililitro. Un RCS elevado lleva asociado, generalmente, la presencia de mamitis pudiendo resumirse sus consecuencias negativas en:

• Disminución de la producción.
• Eliminación de leche (infectada, residuos de antibióticos,...)
• Eliminación y muerte de animales.
• Trabajo extra.
• Incremento de gastos en veterinario y medicamentos.
• Retraso en el progreso genético.

Para optimizar la producción en las explotaciones lecheras y evitar las perdidas causadas por mamitis, se debe desarrollar e impulsar programas de control y prevención de esta enfermedad. Los microorganismos que más frecuentemente causan mamitis se pueden dividir en dos grandes grupos:

1. Patógenos ambientales.
2. Patógenos contagiosos.

Dentro de este último grupo se encuentran:

Streptococcus agalactiae, Staphylococcus aureus, y Mycoplasma bovis.

Exceptuando algunas infecciones por micoplasmas que se pueden originar en distintas partes del cuerpo del animal, los tres microorganismos entran en la glándula mamaria a través del canal del pezón. Estos microorganismos contagiosos sobreviven y crecen en la glándula mamaria pudiendo causar infecciones a lo largo de semanas, meses o años. La glándula infectada es la principal fuente de estos organismos en un rebaño, y su transmisión se lleva a cabo durante el ordeño.
Para la detección de estos microorganismos una práctica cada vez más utilizada y aceptada por todos (ganaderos y veterinarios) es el cultivo microbiológico de leche de tanque, de esta forma realizaremos un control y seguimiento de las mamitis del rebaño, siendo capaces de obtener una mayor producción de leche con una calidad más alta.
Desde el punto de vista de la salud pública se debe tener en cuenta la posible presencia de enterotoxinas A y D (resistentes al calor) producidas por Staph.aureus.

OBJETIVO

Como consecuencia de la importancia que tiene para los productores lácteos la salud de las ubres de sus vacas, se consideró oportuno realizar un estudio de la situación real en la Comunidad Asturiana, informando a los ganaderos del resultado del análisis de su explotación.
Conscientes de que un solo análisis por ganadería no es suficiente para el control y seguimiento de las mamitis, si es muy útil para alertar a aquellos productores lácteos que desconocían la presencia de estos patógenos en sus rebaños, pudiendo así establecer unas líneas de control y prevención.

En Febrero de 1.998 Caja de Asturias y el Laboratorio Interprofesional Lechero de Asturias (L.I.L.A.) llegan a un acuerdo para desarrollar a lo largo del año en curso el análisis microbiológico a 2000 explotaciones ganaderas asturianas con problemas de mamitis, comprometiéndose la Caja de Asturias a financiar el trabajo laboratorial y facilitar la divulgación de los resultados y de las medidas preventivas.

PATOGENIA, PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO

Los patógenos Staph. aureus y Strept. agalactiae se encuentran en las ubres infectadas y el contagio entre cuarterones de un mismo animal o entre vaca y vaca se realiza durante el ordeño a través de la máquina de ordeño, manos contaminadas, paños de limpieza, etc.

La prevención se basa en un correcto protocolo de ordeño: evitando entradas de aire al colocar las pezoneras, retirando suavemente las mismas tras realizar el corte de vacío, realizar baño de pezones, desinfectar correctamente la máquina de ordeño así como los paños de limpieza y realizar tratamiento antibiótico en el secado de los animales.

El tratamiento de los Srept. agalactiae se basa en terapias a base de penicilinas, ya sea en lactación o durante el secado. Los Staph. aureus presentan un bajo índice de curación durante la lactación, obteniéndose mayores éxitos durante el periodo de secado.

MATERIAL Y METODO

El estudio se llevó a cabo en 2.019 explotaciones ubicadas en la Comunidad Asturiana, realizándose los análisis microbiológicos para determinar la presencia y el recuento de Srept. agalactiae y de Staph. aureus.

La selección de las ganaderías a analizar se realizó teniendo en cuenta 2 parámetros:

• Recuento de células somáticas, considerando las ganaderías prioritarias aquellas que tuviesen un valor superior a 300.000/ml., pues este valor ya indica la aparición de posibles problemas.
• Producción láctea, explotaciones que tuviesen una cuota superior a 80.000 litros/año, ya que en este grupo se incluyen aquellas ganaderías más profesionalizadas y que mayor aprovechamiento realizarían del resultado obtenido en el cultivo.

El total de muestras de tanque se obtuvo de una muestra recibida en el L.I.L.A. mensualmente para el pago por calidad, conteniendo el conservante azidiol y siendo transportadas en refrigeración.

El aislamiento de Srept. Agalactiae y de Staph. aureus se realizó mediante siembra de 40 µl de leche en agar sangre suplementada con 5% de sangre de cordero (BioMerieux). Las placas se incubaron a 37 ºC y la lectura se realizó a las 24 y a las 48 horas. La identificación de las colonias se realizó en base a su morfología, tinción de Gram, hemólisis y presencia de catalasa. La confirmación de Srept. agalactiae se estableció mediante la prueba de CAMP y aglutinación en latex para el grupo B de Lancefield (Slidex Strepto B Kit – BioMerieux). L confirmación de los Staph. aureus se realizó mediante la determinación de la aglutinación en latex (Slidex Staph kit-BioMerieux) y mediante galerías de identificación (ID 32 Staph –BioMerieux).

Se efectuó el recuento de colonias de morfología compatible con Srept. agalactiae y Staph. aureus en las placas con el fin de estimar la prevalencia de vacas excretoras en cada una de las explotaciones infectadas.

RESULTADOS

Las prevalencias obtenidas para los dos agentes patógenos analizados Staph. aureus (43,9%) y Srept. Agalactiae (2,8%) parece reflejar una elevada incidencia, con una aparente falta de profilaxis y terapia adecuadas.

La distribución de las explotaciones infectadas por Staph. aureus según los rangos de densidad de excreción es muy similar. El 28,6% se sitúa en valores inferiores a 50 unidades formadoras de colonias (ufc)/ml. Valor que se considera aceptable dentro de cualquier programa de control y prevención de mamitis, debido a la gran dificultad para erradicarlo.

Respecto a las explotaciones infectadas con Srept. agalactiae, se puede observar que la mayor parte de las explotaciones se encuentran en rangos de excreción superior a 250 ufc/ml. (54,3%) lo que podría deberse a una elevada prevalencia de vacas excretoras.

Las ganaderías en las que no se detectaron estos patógenos presento una media de los recuentos de células somáticas inferior ( 471.000/ml.) a aquellas en las que se aisló uno de ellos (507.000/ml en el caso de Staph. aureus y 692 .000/ml en el caso de Srept. agalactiae) o los dos patógenos (718.000/ml).

En el caso de explotaciones negativas se comprueba que un alto porcentaje el 58,0% tiene un recuento de células somáticas superior a 400.000/ml, en estas explotaciones no se puede afirmar que esten libres de estos patógenos contagiosos, pero tal vez haya en estas, una incidencia mayor de mamitis causadas por patógenos ambientales.

Las explotaciones con recuento de células somáticas superior a 400.000/ml en las que se aisla Staph. aureus representan un 63,8%, con Srept.aAgalactiae un 64,2% y con ambos patógenos en el 88,3% de las ganaderías.

La distribución de patógenos aislados en función del grupo de producción (estos grupos se establecen teniendo en cuenta su cuota de producción lactea anual) pone de manifiesto que los ganaderos con mayor cuota láctea, superior a 200.000 litros/año, son los que menor incidencia presentan a Staph. aureus, un 37,5%, siendo en el resto de los grupos similar la prevalencia. Respecto a la incidencia de Srept. agalactiae destaca una mayor presencia en los grupos de producción láctea baja, que comprende a ganaderos con una cuota entre 40.000-60.000 litros/año, en estos se llega a alcanzar un 5,0%.

Observando la distribución de estos patógenos en los municipios, en los cuales se analizaron más de 50 explotaciones (los más representativos de la cabaña ganadera asturiana), se observa que los municipios con menor prevalencia de S. aureus son Coaña (30,7%) y El Franco (33,3%), mientras que Llanes (59,6%) y Salas (59,8%) son los que mayor prevalencia presentan.

Los municipios con menor prevalencia de St. agalactiae son Castropol, Salas y Vegadeo (0%), mientras que los mayor incidencia presentan son Valdés (4,1%), Gijón (5,5%), y Gozón (13,3%).

CONCLUSIONES

La prevalencia de explotaciones con Staph. aureus y un nivel de excreción superior a 50 ufc., nivel considerado aceptable dentro de un programa de control de mamitis es del 79,2% del total de positivos (887 muestras) lo que representa el 32,8% del total de muestras (2019), lo que supone una elevada incidencia.
La prevalencia de explotaciones con Strept. agalactiae es del 2,8%, valor que se puede considerar elevado ya que es un patógeno que debería ser erradicado por completo de las explotaciones.

El cultivo microbiológico de leche de tanque es una herramienta útil para ver la evolución de las ganaderías y verificar si el control de mamitis establecido en el rebaño es el adecuado. Debido a que es una prueba poco sensible, pero altamente específica se debería realizar de forma rutinaria para así incrementar su sensibilidad.
El cultivo microbiológico de leche de tanque complementa el cultivo microbiológico de leche de cuarterones infectados.